唐 · 皎然股票市场融资客
九日山僧院，东篱菊也黄。
俗人多泛酒，谁解助茶香。
（广东省英德市三圣岩红茶生态园（实景图））
茶经简介：《茶经》是唐代陆羽编著，是世界上第一部关于茶的专著。在此之前，中国已经有不少与茶事有关的记载，但都是各书中的零散片段，直到《茶经》的出现，才有了完整而系统的茶学专著。《茶经》也引领了茶书写作的风潮，此后出现了大量有关茶和饮茶知识的专书，而《茶经》本身又成为后世茶书的范本。将饮茶提升为茶文化和茶道，给饮茶的程式灌注进了美学的意境和儒、释、道的思想。
展开剩余84%翼而飞，毛而走，去而言，此三者俱生于天地间。饮啄以活，饮之时，义远矣哉。至若救渴，饮之以浆；蠲忧忿，饮之以酒；荡昏寐，饮之以茶。茶之为饮，发乎神农氏，间于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载远、祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。滂时浸俗，盛于国朝，两都并荆俞间，以为比屋之饮。饮有粗茶、散茶、末茶、饼茶者，乃斫，乃熬，乃炀，乃舂，贮于瓶缶之中，以汤沃焉，谓之茶。或用葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷之等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，斯沟渠间弃水耳，而习 俗不已。于戏！天育万物皆有至妙，人之所工，但猎浅易。所庇者屋屋精极，所着者衣衣精极，所饱者饮食，食与酒皆精极之。
茶有九难：一曰造，二曰别，三曰器，四曰火，五曰水，六曰炙，七曰末，八曰煮，九曰饮。陰采夜焙非造也，嚼味嗅香非别也，膻鼎腥瓯非器也，膏薪庖炭非火也，飞湍壅潦非水也，外熟内生非炙也，碧粉缥尘非末也，操艰搅遽非煮也，夏兴冬废非饮也。夫珍鲜馥烈者，其碗数三；次之者，碗数五。若坐客数至，五行三碗，至七行五碗。若六人已下，不约碗数，但阙一人而已，其隽永补所阙人。
翻译（白话文）：禽鸟有翅而飞，兽类毛丰而跑，人开口能言，这三者都生在天地间。依靠喝水、吃东西来维持生命活动。可见喝饮的作用重大，意义深远。为了解渴，则要喝水；为了兴奋而消愁解闷，则要喝酒；为了提神而解除瞌睡，则要喝茶。
茶作为饮料，开始于神农氏，由周公旦作了文字记载而为大家所知道。春秋时齐国的晏婴，汉代的扬雄、司马相如，三国时吴国的韦曜，晋代的刘琨、张载、陆纳、谢安、左思等人都爱喝茶。后来流传一天天广泛，逐渐成为风气，到了我唐朝，达于极盛。在西安、洛陽两个都城和江 陵、重庆等地，竟是家家户户饮茶。
茶的种类，有粗茶、散茶、末茶、饼茶。（要饮用饼茶时）用刀砍开，炒，烤干，捣碎，放到瓶缶中，用开水冲灌，这叫做"夹生茶"。或加葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮开很长的时间，把茶汤扬起变清，或煮好后把茶上的"沫"去掉，这样的茶无异于倒在沟渠里的废水，可是一般都习惯这么做！
啊，天生万物，都有它最精妙之处，人们擅长的，只是那些浅显易做的。住的是房屋，房屋构造精致极了；所穿的是衣服，衣服做的精美极了；饱肚子的是饮食，食物和酒都精美极了。
（而饮茶呢？却不擅长。）概言之，茶有九难：一是制造，二是识别，三是器具，四是火力，五是水质，六是炙烤，七是捣碎，八是烤煮，九是品饮。
陰天采，夜间焙，则制造不当；凭口嚼辨味，鼻闻辨香，则鉴别不当；用沾染了膻气的锅与腥气的盆，则器具不当；用有油烟的柴和烤过肉的炭，则燃料不当；用流动很急或停滞不流的水，则用水不当；烤得外熟内生，则炙烤不当；捣得大细，成了绿色的粉末，则捣碎不当；操作不熟练，搅动太急，则烧煮不当；夏天才喝，而冬天不喝，则饮用不当。
属于珍贵鲜美馨香的茶，（一炉）只有三碗。其次是五碗。假若喝茶的客人达到五人，就舀出三碗传着喝；达到七人，就舀出五碗传着喝；假若是六人，不必管碗数（意谓照五人那样舀三碗），只不过缺少一人的罢了，那就用"隽永"来补充。
陆羽生平：陆羽十分嗜茶，精于茶道，唐朝上元初，陆羽隐居苕溪，撰《茶经》，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等皆有论述。成为世界上第一部茶叶专著。
他一生坎坷，本是个弃儿，被善于考察茶事的智积禅师捡回，幼年寄养在李儒师家，与儒师之女李季兰青梅竹马，两小无猜。九岁回寺院，智积禅师授予茶艺。十三在戏班子学艺，后被太守李齐物收留，送书院攻读经书，其时与李季兰同窗共读，萌生爱情。
清山远谷英德红茶摄影 颐和居士
李季兰应诏入宫为才女，改名李冶，与陆羽中断音讯。陆羽因李齐物朝廷被害，断绝仕途之念，开始考察茶事，同时寻访李季兰。安禄山反唐，在杭州寻茶与李冶不期而遇。陆羽经余杭镇到达双溪乡将军山，开始写作《茶经》，后到湖州寄宿妙喜寺，与李冶重燃爱火，再定终身。陆羽因茶出名，进宫为代宗帝煮茶，建中元年，李冶因触怒德宗帝，被杖死。陆羽伤心欲绝。晚年浪迹东南各省，七十二岁死于湖州。
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